La remolacha y sus propiedades según la ciencia de ayurveda

Su sabor dominante es dulce, calma Vata; su sabor picante mejora agni (fuego digestivo) y su sabor astringente, depura y disminuye Kapha.

Una de las acciones que más me sorprendió descubrir de la remolacha es su poder depurativo, además de su poder para disminuir Vata, que aunque no sea tu dosha dominante, en nuestra sociedad por el tipo de vida y ritmo que llevamos tiende a aumentar y manifestarse a través del exceso del aire y el espacio, creando intranquilidad, poca capacidad de centrarnos y de materializar cosas. Por eso la remolacha pasó a ser uno de mis alimentos "rutinarios".

Análisis ayurvédico de la remolacha:

• Sus gunas o atributos: ligero y untuoso.

• Su rasa o sabores: dulce, astringente y picante.

• Su vipaka o efecto post-digestivo: dulce, por esto que las acciones del sabor dulce son las que más dominan en este alimento.

• Su virya o potencia: caliente, unido esto a que también tiene sabor picante, si la tomamos en exceso activa Pitta.

Y sus acciones:

• En los doshas: disminuye Vata y Kapha.

• En Agni: lo mejora

• En dhatus o tejidos: nutre e incrementa la calidad de los tejidos, en especial tejido rakta (sangre), se recomienda en anemias y en pérdidas de sangre, como puede ser ante una menstruación abundante. Al nutrir a rakta, también lo hace a músculos, piel, pelo, etc...

• En malas o desechos: facilita la eliminación

• En srotas o canales: los limpia

Sus usos:

• La raíz, es recomendable tomarla cocinada para Vata y cruda para Kapha.

• El líquido de la cocción de la remolacha puede ser utilizado para hacer batidos.

• Las hojas también son comestibles, pueden usarse pará puré o como ensalada para Kapha.

Ideas de recetas que hemos subido a nuestras redes de @ananda_ayurveda_naadyoga:

• Batido de remolacha

• Crema fría de remolacha

• Ensalada de remolacha

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